Pernas de Pato com Laranja, Mel e Molho de Soja

Número de pessoas: 2 pessoas
Ingredientes:

- 2 pernas de pato
- 2 laranjas
- sal e pimenta q.b.
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de coentros
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de mel

Preparação:
1. Começe por temperar de véspera as pernas de pato com sal, pimenta e o sumo e casca das 2 laranjas. Tape bem, e deixe ficar assim de um dia para o outro.
2. No dia de assar o pato, ligue o forno para os 200ºC e deixe aquecer bem.
3. Num almofariz esmague os dentes de alho com um pouco de sal e com os coentros. Junte o molho de soja e o mel, misture bem, e barre as pernas de pato com esta mistura.
4. Coe depois o líquido da marinada e coloque sobre as pernas do pato. (Se necessário junte um pouco de água ou vinho branco).
5. Leve a assar tendo o cuidado de ir virando e regando as pernas com o molho que se vai formando, até a carne estar cozinhada e com aspecto caramelizado.

Risotto de cogumelos e camarão

Número de pessoas: 3 pessoas
Ingredientes:

- azeite, alho, cebola
- 1 caixa camarão congelado
- 2 pacotes de cogumelos laminados congelados
- 1/2 chávena de de vinho branco
- 1 chávena de arroz próprio para risotto (arbório)
- 600 mL de caldo de camarão (aproveite as cabeças e cascas do camarão e ferva-as em água temperada com sal)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 40g de queijo parmesão


Preparação:
1. Comece por descascar os camarões (descongelados) e reserve o miolo.
2. Num tacho ferva cerca de 1L de água com as cascas dos camarões e uma pitada de sal. Coe 600 mL do caldo para um jarro.
3. Lave os cogumelos (descongelados)
4. Numa panela aqueça o azeite. Junte os cogumelos e refogue
5. Acrescente o arroz e refogue demoradamente
6. Junte o camarão e o vinho
7. Cozinhe, mexendo sempre, até o vinho evaporar
8. Sempre com o lume no mínimo, e sem nunca parar de mexer, vá acrescentando o caldo de camarão pouco a pouco até o arroz estar cozido
9. Junte a noz da manteiga e o queijo e misture bem.
10. Sirva bem quente para se deliciar com o cheiro libertado pelo parmesão.