Bacalhau à Brás

Receita para 4 pessoas

Avaliação
3,5 / 5

Ingredientes:

• 400 g de bacalhau
• 500 g de batatas
• 6 ovos
• 4 cebolas (depende do tamanho)
  
• 4 dente de alho
• óleo
• salsa, sal e pimenta
• azeitonas pretas
• um pouco de leite

Preparação:

1. Demolha-se o bacalhau, retira-se a pele e as espinhas e desfia-se com as mãos.
2. Cortam-se as batatas em palha e as cebolas em rodelas finíssimas.
3. Pica-se o alho.
4. Fritam-se as batatas em óleo bem quente só até alourarem ligeiramente.
5. Escorrem-se sobre papel absorvente (necessário, senão é oleo a mais).
6. Entretanto, leva-se ao lume um tacho, de fundo espesso, com o óleo, a cebola e o alho e deixa-se refogar lentamente até cozer a cebola.
7. Junta-se, nesta altura, o bacalhau desfiado e mexe-se com uma colher de madeira para que o bacalhau fique bem impregnado de gordura.
8. Batem-se ligeiramente os ovos e temperam-se com sal e pimenta
9. Juntam-se as batatas e o leite ao bacalhau e com o tacho sobre o lume deitam-se os ovos.
10. Mexe-se com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retira-se imediatamente o tacho do lume e deita-se o bacalhau num prato ou travessa.
11. Polvilha-se com salsa picada e serve-se bem quente, acompanhado com azeitonas pretas.