Mousse de chocolate:
-6 gemas
-120g de açucar em pó
-120g de manteiga
-150g de chocolate a 70% de cacau
Bata as gemas com o açúcar, derreta o chocolate, junte a manteiga amolecida, acrescente o chocolate com manteiga e bata tudo muito bem. Envolva as claras em castelo e leva ao frio.
Mousse de amêndoas:
-100g de amêndoas moídas torradas
-100g de bolacha maria
-8 gemas de ovos
-150g de açúcar
-5cl de vinho do Porto Tawny
-1dl de natas batidas
Leve ao lume 1 dl de agua e junte o açúcar. Deixe levantar fervura e deixe ferver durante 4 minutos. Deixe arrefecer um pouco e junte às gemas batidas, leve de novo ao lume acrescente as amêndoas moídas e deixe engrossar. Retire do lume e junte as bolachas moídas, o vinho do porto. Deixe arrefecer e acrescente as natas batidas.
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